Opskriften har jeg fundet hos Sanne, ved ikke lige om der findes mørk og lys maltmel, for mit brød blev en del lysere end Sanne´s, det har dog ingen betydning for smagen.
Opskriften
100 g hakkede
valnødder (Jeg ristet dem let på en stegepande og hakket dem let)
10 g gær
2 dl yoghurt
naturel (Jeg brugte Græsk Yoghurt)
3 dl koldt
vand
1 spsk olie
1 tsk groft
salt
2 spsk
maltmel
200 g
durummel
100 g
ølandshvede
300 hvedemel
lige en smugle grahamsmel (til lige at vende brødet, efter køl)
2 spsk
yoghurt naturel til pensling
Start med at opløs gæren i den kolde vand, og tilsæt så resten.
Dejen æltes med "Kærligheden" i dette tilfælde min elskede Hercules ♥♥
jeg lod dejen køre i små 20-25 min.
Så i køleskabet i 10-12 timer.
Smid lidt grahamsmel ud på bordet og vend dejen et par gange, form brødet som du ønsker og lig det på et stykke bagepapir
Pens med Yoghurt og drys lidt grahamsmel over, skær 3 snit i brødet og lad det hæve
1-2 timer
Smid en bageplade i ovnen og varm ovnen op til det højeste grader.
Når ovnen er GODT varm så rykkes brødet ind på den varme bageplade og smid lidt vand ind i ovnen.
jeg bruge en blomsteforstøver. (Gerne et par gange i løbet af bagetiden)
Sænk varmen til 200 grader, bages Ca. 25-30 min. bank i bunden af brødet, lyder det hult så er det færdig.
Lad det køle af og nydes med et godt lad SMØR eller bare et par skiver ost.
 |
| Brødet formet, penslet og ristet hæve et par timer. |
 |
| Det færdigbagte brød |
 |
| ikke så gode billeder men sådan ser det ud indeni |
 |
| og så skal det nydes |